【虾如何做最嫩】1、虾300克，洗净 。购买大虾时，要闻一闻有无异味，有的商贩在虾桶内放入少量的化学物质，吃起来有股煤油味 ， 这是不能吃的！
2、用剪刀剪去虾的胡须和虾脚，然后洗净 ， 备用 。
3、准备一些香葱、生姜，香葱切段，生姜切片，铁锅内放水，加入香葱段、生姜片 ， 用大火烧开 。
4、待水烧开后 ， 倒入大虾 ， 盖上锅盖，继续用大火烧开 。
5、待再次烧开后，掀开锅盖，用铲子铲几下，让虾的正反受热均匀 ， 同时加入适量的盐 。如果不翻一下，虾会一半过熟，一边不熟 。
6、待虾的正反全部熟后，就可以出锅，盛至盘子内，吃起来又鲜又嫩，如果再点缀几只香菜 ， 那就更好看好吃了！

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