1、先用剪刀减去虾须和虾尾 。
2、然后用剪刀对准虾头和虾身的交界处 ， 将这个地方剪断大约三分之二，留着三分之一连接头身，注意千万不要剪断了 。
3、从剪掉虾尾的开口处 ， 用剪刀沿着虾背的背脊线剪开 。注意：不但要剪开虾壳，还要剪开三分之二厚度的虾肉，留下三分之一来连接保持虾肉不会散开即可 。
4、一直剪到虾头和虾身的断开的开口处就可以了 。
5、然后将剪开的虾身部分左右分开、摊开 ， 留3分之一虾肉不散开 。
6、摊开后用牙签将沙肠去掉 。然后把虾用流动的水冲洗干净 。
【虾怎么开背】7、在用剪刀横向将虾身剪成四段断筋 。断筋后再去蒸或者烤，虾肉就不会卷曲了 。这样给虾开背就算完成了 。

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