炖盅不可以直接放电磁炉上面 。需要隔水炖 ， 就是在锅里放水 ， 然后把要炖的材料放进炖盅 ， 在炖盅内装水 ， 把炖盅盖子盖好后再把炖盅放进锅里 ， 然后对锅进行加热 ， 通过锅里的热水把炖盅里的东西炖熟 。
“隔水炖”有三大好处：
一是密封性好 ， 采用双盖炖盅能保住炖品的元气不被挥发；
二是热力均匀平衡 ， 能使炖品的营养结构不被破坏；
【炖盅可以直接放电磁炉上面吗】三是炖出的食品不但质地酥烂 ， 原汁原味 ， 而且汤色澄清 ， 鲜味浓郁 ， 别具美食风味 。

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