【吃纳豆需要注意什么】吃纳豆需要注意不要加热吃 。纳豆激酶不耐热 ， 加热到70℃活性就消失了 。所以生吃效果最好 。纳豆的保质期为一周 ， 它在冰箱内低温保存过程中，还在进行着缓慢的低温熟成发酵，纳豆激酶和维生素K2也在不断增加 。但保质期过后虽然也能吃，只是纳豆菌为了生存不断分解蛋白质 ， 其结果臭味逐渐增加 。
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