炸过的鱼怎么炖好吃

1、鲤鱼去内脏,去鳃去鳞 , 清洗干净,剁成8厘米宽的块状 。葱切段、姜切片备用 。
2、鱼块中放入一半葱段和姜片,15毫升花雕、15毫升老抽、八角和少许盐 。
3、抓匀后腌制20分钟 。
4、炒锅加热,倒入比炒菜多一倍的油烧至八成热,鱼块表面沾上生粉放入锅中 。
5、中火煎至两面金黄色,再烹入花雕、老抽、香醋 , 加入腌鱼用的葱段、姜片、八角翻匀 。
【炸过的鱼怎么炖好吃】6、锅中加入热水没过鱼块 , 加入盐和绵白糖 , 大火烧开 。
7、转中火慢炖35分钟,炖煮的过程中不断将汤汁淋到鱼块上,让鱼肉充分入味 。