简述乳制品的特点

【简述乳制品的特点】1、鲜奶生乳经净化、杀菌、冷却后包装,直接供饮用的乳汁,鲜奶标示表示是100%的生乳制成 。鲜奶不论全脂或低脂,营养成份均比调味乳来得好 。
2、发酵乳以生乳为原料添加乳酸菌,经发酵而制成之饮料或食品,大多尚经过调味 。酦酵乳又称酸奶,固体状的又称优格 。酦酵乳中所含的乳酸菌有很多种 , 其中有一些能在人体肠道中生长繁殖 , 具有整肠作用,有一些则不能在人体肠道中繁殖,但整体而言,酦酵乳中所含蛋白质、矿物质(尤其是钙)、维生素与乳酸,为一良好之食品,唯一需注意的是其它添加物如糖、香料、色素…等是否合格 。
3、调味乳规定含生乳百分之五十以上,添加各种香料、调味料而成 , 如果汁牛奶、巧克力牛奶等,为幼儿所喜好,但在可能范园内,应鼓励幼儿多喝鲜乳而非调味乳
4、冰淇淋种类极多 , 对幼儿而言,是诱人的甜零食 , 但另一方面,它也有甜零食的缺点 , 如吃不下正餐,引起取龋齿等等 。