待水开后，关小火 ， 五分钟后关火，待蛋在热水里泡几分钟再拿出来，此时的蛋算是煮好了，煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开 ， 鸡蛋是分成蛋黄、蛋清和蛋壳三层 。
【煮面什么时候放鸡蛋不会破】蛋黄凝固的温度为68摄氏度至71摄氏度，蛋清凝固的温度为62摄氏度至64摄氏度 ， 煮鸡蛋时如果火太大，在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，影响凝固温度较高的蛋黄凝固，使煮出来的鸡蛋清熟黄不熟 ， 如果煮的时间过长，蛋白质过度变性 ， 鸡蛋会变得很硬 ， 既不好吃，又影响消化吸收，所以 ， 煮鸡蛋也要方法 。首先，鸡蛋要用
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