1、准备净嫩肉鸡2000克，净土豆500克,胡萝卜250克,洋葱100克,青椒250克 。
2、将胡萝卜、洋葱去根皮洗净，青椒去蒂、籽与净土豆一起切2厘米的滚刀块 。将净鸡从背劈开 ， 去内脏、大梁骨、颈、头、爪、鸡尖（尾）后，斩成2.5厘米的核桃块 。将鸡块入盆 ， 撒入盐10克、白葡萄酒50克，奶油腌30分钟入味 ， 撒入面粉拌匀 。
【西班牙烩鸡】3、锅炙好 ， 下入植物油烧至七成热 ， 下入鸡块炸上色 ， 下入漏勺沥油 。锅回火上 ， 烹入白葡萄酒，加入鸡汤、香叶，下入鸡块，煮沸，盖上盖，改用文火炆（焖）至八成熟，下入胡萝卜、土豆、洋葱块，放入精盐焖熟后，下入青椒块烧至微沸，盛入汤盘中即成 。

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