莴苣是菊科莴苣属之一年生或二年生草本植物,莴苣可分为叶用和茎用两类,叶用莴苣又称生菜,茎用莴巨又称莴笋、香笋 。茎用莴苣又称莴笋、香笋,中国各地莴笋栽培面积比生菜多,莴笋的肉质嫩,茎可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍 。生菜主要食用叶片或叶球 。莴苣茎叶中含有莴苣素,味苦、高温干旱苦味浓,能增强胃液、刺激消化、增进食欲,并具有镇痛和催眠的作用 。
【实用莴苣含草酸多吗】莴苣是半耐寒的蔬菜 , 喜冷凉,稍耐霜冻,怕高温,炎热季节生长不良,莴苣是长日照作物,对土壤的酸碱性反应敏感,适合在微酸性的土壤中种植 。莴苣的根系浅,吸收能力弱,对氧气要求较高 , 种植莴苣的土壤以砂壤土、壤土为佳 。
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