烘焙工指从事烘焙行业中食品烤制的师傅的统称 。运用不同的操作技术、成型技巧及成熟的方法对主料、辅料进行加工和创新 ， 制成中式、西式风味面点、点心的人员 。
【对烘焙师的认识和建议】烤焙是制作一个点心最后的重头戏 ， 有时候烘焙温度没有控制好 ， 所烤出的成品会大打折扣 ， 甚至前功尽弃 。因此 ， 只有了解烘焙温度的概念及烘烤的原则 ， 才能制作出精美的成品 。
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