1、豆腐(300克)、牛肉馅(100克)、青蒜(50克)、豆瓣酱(40克)、辣椒面(10克)、花椒面(1.5克)、黄酒(20克)、盐(5克)、姜末(3克)、水淀粉(40克)、高汤(250克)等 。
2、豆腐切成小块 , 放入锅中 , 加盐氽透 , 用温水浸泡;
【麻婆豆腐的家常做法?】3、青蒜洗净 , 切1厘米长的段 , 豆瓣酱和豆豉剁碎;
4、锅入油至六成热 , 放入牛肉馅煸干水分后 , 加入黄酒 , 再加入豆瓣酱炒出红油;
5、加入辣椒面、姜末 , 豆豉炒香 , 倒入高汤、下豆腐 , 加酱油、盐 , 用微火将豆腐烧透入味;
6、汤略干时 , 放入青蒜、水淀粉 , 收汁、盛盘、撒花椒粉即成 。
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