【腌制青辣椒的方法】1、材料：青辣椒10kg，盐1.4kg，水2.5kg，大料25g，花椒30g，干生姜25g 。
2、将青辣椒洗净后，晾干，扎眼，装入缸内 。
3、将花椒、大料、生姜装入布袋，放入盐水中煮沸5分钟左右捞出，待盐水冷却后入缸，每天搅动一次，连续3到5次，30天后即可 。
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