【小龙虾青团】1、所需食材:小龙虾300g,艾青3斤,食用碱粉150g , 细盐3g,糯米粉6斤,干辣椒,姜,葱,香叶,花椒,洋葱,青辣椒 , 小龙虾调味料 。
2、将虾洗干净,去虾线,油温七八成熟倒入小龙虾,5分钟后捞出 。
3、适量油,葱姜蒜炒香,放入干辣椒,花椒,香叶翻炒,倒入半瓶啤酒和洋葱青 。椒 , 适量盐糖 。
4、倒入小龙虾炒开,大火收汁 。
5、将艾青洗净,与食用碱1:1煮出黄水 。
6、放入凉水洗净,切成细末,锅中煮水放入3g食盐,放入艾青煮3-5分钟取出 。
7、将煮好艾青与面粉中揉合 。
8、取适量面团,裹入备好的小龙虾馅料 。
9、放入蒸锅中蒸分钟15分钟,小龙虾青团即可 。
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