1、将粉料、料酒、鸡蛋清分别倒入巴沙鱼柳中，用筷子将料拌匀后腌制30分钟 。把锅烧热后倒入食用油，油烧开后放入花椒、姜、葱、蒜、辣椒 。将调料充分炒拌均匀后加入酸菜和适量清水，再倒入巴沙鱼柳 ， 煮好之后关火静置即可 。
【巴沙鱼怎么做才好吃】2、体无鳞圆润，背部蓝黑色，腹部较白；头部扁宽 ， 腹部狭窄，身体侧面的肌肉是可食用的部分较厚 。圆头扁平而宽，端部圆宽，吻鼻周围具肉质和白须 。身侧有暗带，尾鳍较暗 。最大体长可达120厘米 。
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