1、将鲜的茶树菇放入淡盐水中浸泡10分钟后，用清水洗净后沥干，切成6㎝长的段 。葱 ， 姜，蒜切成薄片备用 。
【干茶树菇的做法】2、把五花肉切成4cm长，3mm厚的薄片 。郫县豆瓣酱用刀剁得细碎一些 。再把干辣椒掰成2半 ， 里面的辣椒籽不要扔 。
3、锅中倒入清水大火加热，水开后放入茶树菇，当水再次烧开时，将茶树菇捞出 ， 沥干水分 。
4、锅中倒入油 ， 小火加热，放入剁碎的郫县豆瓣酱，炒出香味后改成中火，放入五花肉片，葱姜蒜片，煸炒至肉的颜色变白后，再依次放入干辣椒 ， 花椒，茶树菇，继续煸炒5分钟后，放盐 ， 老抽，糖，翻炒均匀，最后淋入水淀粉，倒入香油即可 。

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