1、凭口感： 羊肉在烤制过程中 ， 因为有羊油会融化 ， 烤出的羊肉不会有棱角 ， 而是圆形 ， 从外表看有融化的油水在上面 ， 羊肉纤维也比较细腻 ， 有入口即化的感觉 ， 略有膻味 ， 绝不会有干涩的口感 ， 也不会带粗纤维 。
【真假羊肉串如何鉴别】2、比价格： 一般来讲 ， 鸭肉和鸡肉吃起来有些酸 ， 没有羊肉的膻味 。如果“羊肉串”价格过低 ， 假冒可能性极大 。
3、看肥膘：羊肉的肥膘是白色的
4、对于市场上流通的羊肉 ， 大家可以从纹理、脂肪分布以及口感三个方面来分辨真假羊肉 。“比如纹理上 ， 羊肉的纹理较粗 ， 而其他禽肉的纹理相对较
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