板栗属于坚果类,但它不像核桃、榛子、杏仁等坚果那样富含油脂,它的淀粉很高,淀粉在人体内会转化成葡萄糖,葡萄糖是糖类的一种 。
【栗子本身的含糖量高吗】干板栗的碳水化合物达到百分之七十七,与粮谷类的百分之七十五相当;鲜板栗也有百分之四十之多,是马铃薯的2、4倍 。鲜板栗的蛋白质含量为百分之四到百分之五,虽不如花生、核桃多,但略高于煮熟后的米饭 。
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