1、凉拌鸡蛋皮的用料：鸡蛋6个、料酒少许、辣椒油少许、黄瓜丝少许、胡萝卜丝少许、粉丝1小把、凉拌醋少许 。
2、鸡蛋打入盆里，加入少许盐，几滴料酒 。用打蛋器打散 。用漏网过滤下泡沫 。不粘锅开文火加热 。倒入蛋液，晃平表面，直到蛋皮鼓起泡泡，就熟了 。
3、摊好的鸡蛋皮和黄瓜，胡萝卜切丝 。
【凉拌菜用的鸡蛋皮怎么做】4、粉丝用水泡软 。
5、锅里烧开水，焯下胡萝卜丝 。大约两分钟，捞出放凉 。
6、粉丝同样焯水，捞出放冷水浸泡防止粘连 。
7、料理盆放入黄瓜丝，胡萝卜丝，粉丝，鸡蛋皮，加入凉拌醋，盐，拌匀 。倒入花椒油，辣椒油，拌匀即可 。

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