低糖低卡优质原料改良工艺健康营养成零食持续消费关键诉求 _健康小知识

本文转自：中国食品报
【低糖低卡优质原料改良工艺健康营养成零食持续消费关键诉求】随着国人消费需求个性化、多元化出现，近年来休闲食品行业涌现出一大批新锐品牌，并且主攻坚果炒货、卤制品、烘焙糕点、膨化食品等品类。未来，零食健康化将成为主流趋势，低热量、低脂肪、低糖是人们对健康零食提出的全新要求。疫情将对消费者思维、消费行为产生较大影响，与大健康相关的一些行业将迎来新的发展机遇，并且这种趋势会出现在以新生代为主流消费群体的行业及细分品类上。

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健康成行业新增长点
零食健康化是一场即将到来的行业变革。尼尔森发布的《深度解析疫情下中国零售业的变革与机遇》报告认为，疫情过后，消费者对公共卫生的关注会上升，需要食品安全战略提升，需增强溯源、增加标准化的预包装类的产品配置。中国食品产业分析师朱丹蓬表示，疫情将对中国消费者消费思维、消费行为产生较大影响，与大健康相关的一些行业将受到青睐和追捧，这种趋势会出现在以新生代为主流消费群体的行业及细分品类上。
益普索中国发布报告《零食新风口，健康化零食的崛起之路》提到，近年来我国的休闲零食市场一直呈稳定增长态势，近几年更是突破了万亿元大关。但相比国外来说，我国休闲零食人均消费量较低，未来据有较大成长空间。
零食健康化趋势显著。低糖低卡、优质的原料、健康的加工工艺、健康的功能性等要求，推动着产业健康化趋势发展。消费者对零食的健康程度以及健康的花销均有所提升，在购买时，更加考虑产品的成分、食材等方面。特别是一线城市市民、90后、中等收入群体等消费者对健康化的追求持续提高。
功能化主导健康零食的发展方向。根据调查显示， 37%的消费者会在意食品中的功能性，较去年同比增加23% 。功能性方面，主要分为代餐塑形、蛋白补充、养神助眠、燃脂塑性等。随着法律法规政策的完善，粉剂、糖果纳入保健食品备案成为新的增长点，益生菌和GABA的运用也成为潜力方向。
消费者开始认同零食健康，并关注提高免疫力、提神、改善睡眠等。含碳水、含糖量较高的传统零食消费比例有所下降，提高免疫力、改善睡眠等的产品受到更多关注。在购买渠道上，线上渠道增长显著，占比提升，线下渠道则以大卖场和中小型超市为主。业内人士认为，功能化和健康化成为休闲零食行业新的增长点。
零食正餐化推动健康趋势发展
亿滋国际发布的《2021年全球零食现状报告》表明，零食在消费者生活中愈发重要，零食代替正餐，成为年轻人饮食的发展趋势之一。
“正餐不够，零食来凑” 。社会经济的高速发展，使得年轻人的时间变得碎片化，吃饭时间不固定，许多人喜欢在两餐之间吃零食，尤其是“抗饿”的食品，比如坚果、肉脯、糕点等，在填饱肚子的同时，还不会占据太多的时间，朋友聚会时，边吃边聊，既增进朋友间的友谊，还能拉近彼此之间的距离，多元化和随机性的使用场景，使零食成为解决正餐的新方式。
可以看出，随着年轻人逐步成长为主流消费人群，他们所引领的零食正餐化的趋势，零食商家也正在奋力跟上其脚步，而年轻人则在零食消费中，满足自我需求。
在生活水平提升的前提下，人们的零食消费拥有更多选择空间，对商品的品质要求也不断提高，从原来的“淘便宜”向“要品质”迈进。当然，不管是零食商家的倾斜，还是年轻人的主动选择，零食正餐化也进一步促进了零食健康化，同时也会吸引越来越多零食品牌抢占这个万亿元大市场。

低糖低卡 优质原料 改良工艺健康营养成零食持续消费关键诉求

低糖低卡优质原料改良工艺健康营养成零食持续消费关键诉求