1、皮皮虾的虾线最好是清理掉，因为虾线很容易影响虾的口感，尤其是白蒸和酒焖的时候，虾线中含有苦味的物质，在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道 。吃皮皮虾的时候 ， 也要将皮皮虾的尾巴剪掉，可以用食指和拇指捏住虾背，向尾部用力一挤，这样就会把虾挤出来了 。吃皮皮虾的时候，可以将皮皮虾放在清水中养一两个小时左右，让虾吐干净脏东西 。
2、处理步骤
?。?）刚买回来的皮皮虾要放在清水里面养一段时间，好让它将体内的脏东西吐出来 ， 这个期间要多换几次水，保持水质的干净 。
?。?）清洗皮皮虾的时候可以用刷子刷洗，或者将皮皮虾放在水里使劲地摇荡 ， 从而清除掉虾身上的垃圾 。
?。?）处理皮皮虾的时候一般都将虾头剪掉，将虾脑、虾肠都清除掉，清除的过程中要仔细一点，将脏污清理干净 。
?。?）皮皮虾剥壳的时候，先把虾尾的脚掰断 ， 然后将虾尾向上折，这样就可以很轻松地剥掉虾尾的壳 。
?。?）剥皮皮虾虾壳的时候，一般可以用筷子插入到虾壳里面，然后双手用力，将整个虾壳掀开 。
【皮皮虾要清理虾线吗】 ?。?）最后，根据皮皮虾的烹饪方法的不同，椒盐、油炸或者蒸煮，选择合适的处理方法对皮皮虾进行初加工 。