第一、 鸭子清洗干净，不要剁就要完整的鸭子，先用细盐用手在鸭子身上搓 ， 里里外外都要搓，然后再用料酒这样搓，再用蚝油这样搓一遍 。
第二、 鸭子搓上料酒、食盐、蚝油之后，用保鲜膜包起来，然后放进冰箱里面，不要少于四小时 。
第三、 锅里加水，多加一些 ， 然后放上蒸格，把鸭子装盘放进去蒸，先用大火蒸，再用中火，然后用小火蒸，鸭子里面没有血水蒸熟的时候就可以了 。
【盐水鸭的正宗做法】第四、 鸭子放凉切块装盘子，青红尖椒且圈，小葱切碎 ， 大蒜拍碎放在一起，倒入一些香醋和生抽调汁，喜欢吃辣椒的加点辣椒油 ， 然后直接蘸着吃就可以了 。

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