剩菜放冰箱多久不能吃

【剩菜放冰箱多久不能吃】剩菜放冰箱一天后不能吃 。剩菜会在几个小时内产生亚硝酸盐 , 虽然冰箱可抑制细菌增长,但时间过长依旧会滋生不少细菌,使其变质,生成有害物质,食用后不利于身体健康,因此剩菜放冰箱一天后不能吃 。
剩菜:
1、食用后尽快放入冰箱,缩短在常温下的存放时间,以减慢菜中细菌中生长繁殖速度 。为了省电 , 人们习惯把食物凉透后再放进冰箱 。但常温下细菌最容易繁殖,如痢疾杆菌,只要几小时就可以繁殖成千上万个,足以使人致病 。35℃左右是细菌最易滋生的温度 。在10℃以下的环境中,绝大多数细菌的生长速度会放慢 。冰箱保存食物的常用冷藏温度是4-8℃ 。温热的饭菜立即放入冰箱中冷藏 , 虽然无法杀死细菌,但可抑制细菌继续繁殖 。饭菜趁热放入冰箱 , 应用保鲜膜或保鲜袋包好,防止食物交叉污染,又能防止食物的水分蒸发 。
2、下顿食用前必须经过加热回烧 , 因为有些致病细菌虽不会致食物变质,但能致人生病 。如将食品加热,可杀灭食品中大部分的微生物 。
3、微波炉能在较短时间内破坏微生物内部结构,杀菌效果较传统火烧好 。当然,加热灭菌的同时,会使蔬菜类食品中的维生素C遭到破坏 , 损失些营养成分 。