配料:葱末适量、辣椒干适量、八角适量、醋适量、老抽适量、糖适量、鸡精适量 。
【上海爆鱼的汤汁是怎么做的】做法:
1、油锅内放少量油,小火煸炒葱末、辣椒干、八角;
2、爆出香味后,加入醋、老抽、糖、鸡精、和少量水调味即为汤汁;
3、调好的汤汁放入碗中冷却备用 。
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