1、要选对面粉，一般为低筋粉：颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低 ， 麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点 。
2、家里用，面粉1斤，蛋1.5斤，糖0.8斤就能做！
【蛋糕胚怎样做细腻不粗糙】3、先把蛋加糖打匀，打成发白，膨胀大约至两倍，再加入面粉 ， 搅匀即可
4、把烤箱240度预热，注入模具二分之一到三分之二，用200度烤，先用下火，待看到蛋糕已经涨到圆顶再开上火，表面金黄即为成品了！

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