酱油分为特级、一级、二级、三级，这些都是纯粮酿造的酱油，消费者可以查看产品标签上的配料表和食用方法 。
特级往往适合蘸食、调馅等 。
一级至三级则适合烹饪使用，其主要区别就是氨基酸的含量不同，由此表现出的鲜美程度也不一样 。
【什么酱油是纯粮酿造的】生抽和老抽，这两种酱油是在酱油酿造出来之后，加入其他物质调配出来的一种产品 。比如老抽，大多是在酱油酿造出来后加入焦糖色素，主要用于炖肉时着色 。生抽则是加入了水解蛋白液，主要是为了提鲜 。

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