炒藕片之前 ， 要把藕片先焯一下，去掉一些淀粉，否则炒出来的藕片会发黑 。
【炒藕片之前要把藕片先焯一下吗】藕：又称莲藕，属莲科植物根茎，微甜而脆，可餐食也可药用 。叶、花须、果实都可滋补入药，用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热 ， 滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍 。含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果 。在我国的江苏、浙江、湖北、山东、河南、河北、广东等地均有种植 。

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