1、 排骨洗净沥干水份 , 以所有调味料抓拌均匀腌渍约5分钟备用 。
2、芹菜洗净切小段,蒜苗洗净切斜片,辣椒洗净切碎 , 芝麻酱用少许开水先调?。赣?。
3、热锅,倒入2碗沙拉油 , 以大火烧热至油温约150℃,将作法1的排骨一块块入油锅,转至小火油炸约10分钟至排骨表面酥脆,捞起沥油备用 。
4、将做法3锅中的沙拉油倒出,锅底留约1大匙沙拉油烧热,以小火爆香姜末及作法2的辣椒碎 , 加入作法3的排骨、水、作法2的芝麻酱、绍兴酒、蚝油、细砂糖,以大火煮至酱汁滚沸 。
【排骨麻酱怎么做】5、改转小火将做法4的材料煮约2分钟至汤汁略为浓稠,再加入作法2的蒜苗斜片及芹菜段拌炒均匀,洒上香油即可 。
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