木耳一般要泡2小时左右 。木耳如果浸泡时间太长，里面的微生物会大量繁殖 ， 微生物也容易产生一些有毒有害的物质 ， 这些物质可能没办法通过烹饪完全消除，食用容易对身体造成不适，因此泡2小时左右为宜 。
木耳：
【木耳一般要泡多久】黑木耳又名黑菜、木耳、云耳，属木耳科，木耳属，为我国珍贵的药食兼用胶质真菌，也是世界上公认的保健食品 。我国是黑木耳的故乡，中华民族早在4000多年前的神农氏时代便认识、开发了黑木耳，并开始栽培、食用 。《礼记》中也有关于帝王宴会上食用黑木耳的记载 。目前，黑木耳在我国的东北、华北、中南、西南及沿海各省份均有种植 。据现代科学分析 ， 黑木耳干品中蛋白质、维生素和铁的含量很高，其蛋白质中含有多种氨基酸，尤以赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富 。

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