1、首先腌制鱼头 。将鱼头切成两半放入碗中，加适量食盐、花椒、料酒，腌制15到20分钟；
【黄焖鱼头的做法?】2、然后将去皮的蒜头切块，泡姜切块，泡椒切段，再将它们混在一起，切碎备用；
3、热锅倒油，放入花椒爆香，然后放入一勺豆瓣酱，混合切碎的蒜末、泡椒、泡姜一起炒香 ， 炒料的时间要两分钟左右，直至香气溢出；
4、接下来倒入高汤，预估分量可以漫过鱼头即可，盖上锅盖 ， 煮至沸腾 。放入腌制好的鱼头，大火煮约五分钟；
5、放入切段的小芹菜、大葱，再煮约一分钟，一盆热气腾腾的家常黄焖鱼头就做好了 。