1、老白叶或者青菜叶或者榨菜叶洗净放入菜盆 。
2、烧开水倒入盆中，淹过菜叶 。
3、二天后 ， 当盆子里的菜叶有了香香的酸酸的味道后，就可以开始炒着吃了 。
4、拿几根菜叶清洗一下 ， 拧干水，切碎 。
5、菜锅烧热加入适量茶油烧开放入干红辣椒，迅速倒入切碎了的黄菜子，大火炒二分钟，转文火3分钟 ， 加食盐适量，放入二克开水，收干水起锅 。我们家因不吃味精酱油也不喜欢吃其他佐料，所以就这样清炒 。黄菜子可以加入姜蒜也可以加瘦肉炒 ， 喜欢吃其他佐料的加点佐料味道不一样 。
【做黄菜的方法】6、三四天后 ， 菜叶的酸味加浓，如果太酸了入不了口，所以要把菜叶放入冰箱，可以洗净拧干水不切烂冷藏，也可以洗净拧干水切碎冷冻 。

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