炒鸡蛋的技巧窍门

1、大火快炒很容易将鸡蛋炒糊,并且导致其口感发硬 。炒鸡蛋最好用中低档火轻轻翻炒,这样炒出的鸡蛋就不会老,口感也更柔滑 。
2、使劲搅蛋液煎出的蛋饼口感偏硬 。搅蛋液不需要用太大力气 , 如果搅时加点水或奶油,煎出的蛋饼不容易糊锅,还松软可口 。
【炒鸡蛋的技巧窍门】3、用不粘锅做鸡蛋菜肴比用不锈钢锅或铁锅更好 。原因很简单,鸡蛋一旦粘锅就容易变糊 。