港式汤底 。具体做法为：
食材：500克新鲜猪骨、50克虾米、50克大地鱼粉、半勺盐、半勺鸡粉、一勺耗油、5升清水、一勺猪油、50克韭黄 。
具体步骤：
1、将猪骨放入开水中煮一分钟后捞起，再用清水淋至猪骨变冷 。
2、将虾米浸泡一段时间后，在不放油的热锅中放入虾米，把虾米的水分逼出来，适当翻炒 。
【最好用什么汤底配云吞面】3、在锅内放入5升水，用大火煮开，然后转小火，把猪骨、虾米、大地鱼粉加进去 。此过程只可用小火，而不能用大火，否则汤底会因有鱼粉而变白 。
4、用小火煮3到5小时，然后加入盐、鸡粉调味 。
5、将竹升面煮8至成熟，用清水淋冷 。接着在碗里加入云吞，一勺耗油，一勺猪油，把云吞面汤底倒进碗里，撒上韭黄段即可 。

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