黑胡椒粉和白胡椒粉味道有区别吗

【黑胡椒粉和白胡椒粉味道有区别吗】黑胡椒的味道比白胡椒要浓烈许多,且香中带辣 。但黑胡椒不宜煮的太久,因为黑胡椒中的挥发性物质较多,如果煮太久其香味和辣味都会挥发掉 。黑胡椒还有一个特点,就是温度越高味道越浓郁,因此最适合用来制作铁板类的菜肴 , 也适合炖肉、烹制野味和制作火锅 。白胡椒比黑胡椒味道上更加柔和、清香,且香味比较稳定,不易散失,是烹煮鱼,红烧菜肴的理想调味料 。