香菇怕冻 。因为香菇当中水分比较多 ， 冷冻之后 ， 会导致植物细胞变大，当我们食用的时候，就会影响口感 。冷藏的话要放入保鲜盒，然后在2-4℃保存 。储存香菇时，要避光储存，必须避免在强光下贮存香菇，同时也要避免用透光材料包装，要密封储存，可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮香菇，容器应内衬食品袋 。
【香菇怕冻吗】香菇属担子菌纲(Basidaiomycetes)、伞菌目(Agaricales)、口蘑科(Tricholomatacete)、香菇属(Lentinus)，学名Lentinusedodes，起源于我国 ， 是世界第二大菇，也是我国久负盛名的珍贵食用菌 。我国最早栽培香菇，至今已有800多年历史 。香菇也是我国著名的药用菌 。历代医药学家对香菇的药性及功用均有著述 。

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