1、主料：长嫩茄子250克 ， 肉馅100克 。
2、配料：水发海米10克 ， 鸡蛋2个 ， 面粉50克，色拉油750克 。
3、调料：碘盐4克，味精3克 ， 料酒3克 ， 葱姜末各3克，椒盐6克 。
4、制作：
　?。?）茄子去蒂洗净去皮 ， 切夹刀片 。海米切末 。
　?。?）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后 ， 放入茄夹内，茄夹沾面粉备用 。剩余鸡蛋打入碗内 ， 加面粉搅成全蛋糊，将茄夹拖全蛋糊 。
【秘制炸茄盒怎么做】　?。?）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好 。

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