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【芋头表面发绿能吃吗 芋头表面变绿还能吃吗】1、芋头表皮晒绿的可以吃 。芋头与土豆一样都是作物的块茎，这种块茎一般是在地下生长的，若采收后放置在厨房中，如果光照充足，可以光诱导产生叶绿素，使表皮变绿 。
2、有些新鲜的芋头表皮也有发绿的情况，那是没有做好埋土工作，暴露在阳光下暴晒后变绿色 。因此，表皮变绿的芋头是可以食用的，这也提醒我们收获之后的芋头需注意避光保存 。

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