1、生菜
挑选生菜时，除了要看菜叶的颜色是否青绿外，还要注意茎部 。茎色带白的才够新鲜 。越好的生菜叶子越脆，这个用手掐一下叶子就能感觉得到 。而且叶片不是非常厚 ， 叶面有诱人的光泽度，如果在叶子的正面滴上一滴水，水滴是不会花开的 。在叶面有断口或者褶皱的地方，不新鲜的生菜会因为空气氧化的作用而变得好像生了锈斑一样 ， 而新鲜的生菜则不会如此 。
2、茄子
“茄眼”是指茄子的萼片与果实连接的地方，这一白色略带淡绿色的带状环 。一般茄眼越大，茄子越嫩；茄眼越?。?就越老 。挑选时还要注意，茄眼要密合，切开里面就会白白嫩嫩，口感较香软好吃 。另外 ， 茄子外型直挺有弹性、表皮颜色晦暗，是鲜嫩好茄子 。
3、西兰花
西兰花不但可以提高免疫力，也有抗癌功效，是健康养生的食材 。食材新鲜期营养成分就越高，更能提供人体健康元素 。选购西兰花时，花球颜色越浓绿，表示日照充足 ， 营养价值也越高 。花蕾越细而且没有变黄或黑点，表示鲜度较佳 。新鲜的西兰花菜茎底部应该是淡绿色带白，不会有变黄、发黑或太干燥的状况 。
4、茭瓜
可捏一捏，如果发空、发软，说明已经老了；也可用手指甲掐一掐，指甲印掐过的地方为绿色、并好像有水要流出的较嫩，若指甲掐过的地方为黄色，发干的，就是老的 。
5、芹菜
市场上的芹菜分青芹和西芹 。青芹味浓；西芹味淡，口感较脆 。不管那种类型的芹菜 ， 叶色浓绿的不宜买 。因为叶子“墨黑”，说明生长期间干旱缺水，生长迟缓，粗纤维多，口感会很老 。选购芹菜时，梗不宜太长，20～30cm为宜 ， 菜叶翠绿、不枯黄，菜梗粗壮者为佳 。还可以捏捏茎的根部，空心的发软，实心的硬实 。后者吃着更加香脆 。芹菜新鲜不新鲜，主要看叶身是否平直，新鲜的芹菜是平直的 。存放时间较长的芹菜，叶子尖端就会翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑 。
6、冬瓜
冬瓜要选瓜皮深绿、花纹均匀，表面有层白色粉末的冬瓜，并且形体要饱满 ， 表肉质较厚 ， 比较好吃 。冬瓜体型硕大，一般家庭都是买切片冬瓜，可以用手按冬瓜的瓜肉 ， 肉质坚实的冬瓜为佳，分量重的通常水分足、肉厚、瓤少，是好的冬瓜 。
7、丝瓜
选购丝瓜应选择鲜嫩、结实和光亮，皮色为嫩绿或淡绿色者，果肉顶端比较饱满 ， 无臃肿感 。若皮色枯黄或瓜皮干皱、或瓜体肿大且局部有斑点和凹陷，则该瓜过熟而不能食用 。
8、豆角
在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买 。
9、青椒
成熟的青椒外观厚实、明亮，肉厚，顶端的柄是鲜绿色 。未成熟的青椒较软，肉?。实躺?。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形 ， 但抬起手指后，能很快弹回 。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗 。不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂 。
【家庭蔬菜购买技巧】10、胡萝卜
胡萝卜要选外表光滑，没有伤痕，那种带有翠绿色叶子的胡萝卜最好 。放到手中有沉甸甸的感觉，形状均匀结实、体积不宜过大 。圆柱形的胡萝卜口感会稍甜 。