1、主料：猪排骨(大排)500克 。
2、调料：植物油50克、料酒15克、香油10克、卤汁10克、五香粉5克、盐3克、江米酒20克、花椒粉2克、姜5克、大葱5克、各适量 。
3、姜切片，葱切段备用 。
4、将排骨洗净剁成大块，加精盐、姜片、葱段、五香粉、料酒、花椒粉拌匀腌入味 。
5、上锅蒸至八成熟，取出放入锅内，加适量卤水煮至肉离骨 ， 取出再下入热油锅内炸至金黄色、肉质干香 ， 捞出控油 。
【烟熏排骨怎么做好吃】6、将炸好的排骨放入熏炉中，点燃烟熏料，熏至排骨呈暗红色，取出刷上香油，剁成小块装盘即可 。

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