1、鸭肠，吃成都火锅、重庆火锅必点的就是鸭肠 。鸭肠也只有在滚烫而浓辣的火锅里才能发挥出它独有的气质，口感脆嫩 ， 有嚼劲 。丢火锅里不超30秒的口感最佳 ， 时间太久的话 ， 口感偏老 。
【火锅吃什么菜好吃】2、黄喉，黄喉也是火锅的常见菜 。黄喉是猪、牛等家畜的大血管 ， 火锅涮烫菜品中 ， 牛黄喉较厚，口感比猪黄喉口感更好 。但牛黄喉处理起来较为麻烦，若处理不好，口感很绵 ， 嚼不动，黄喉烫火锅 ， 最大的特点是爽脆，十分爽口 。
3、土豆，土豆吃法多样 ， 一直就是大众的家常菜 ， 用来烫火锅也别有一番滋味 ， 但是要注意一点，不要在锅里煮太久，不然容易煮烂，碎在锅里捞不起来 。现在流传超薄土豆片，烫几秒就可以吃，口感相当不错 。

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