【中国菜有哪些烹调方法】1、油传热：炒，煎，贴，烹，炸，熘 。烹：卤汁不加淀粉勾芡，余同熘 。炒后水传热：熬，烩，焖，烧，扒 。熬：先把料物炒一炒，然后加汤至熟 。调味料可在加汤前或汤后加 。烩：出锅前勾芡，余同熬 。焖：亦作炆，先炒，然后加汤和调味品，微火，至熟 。烧：加汤和调料后，微火至接近熟，再以旺火收汤 。余同焖 。扒：出锅前勾芡，余同烧 。
2、水传热：氽，涮 。煮：投料物于水（凉、温、开），加热至熟；炖：旺火收汤 。余同煮 。煨：主要用于不易酥烂的料物，如脚爪一类 。宽汤旺火 。焐：温火久热 。余同煨 。
3、汽传热：蒸，鲊 。
4、其它：卤，酱，熏，烤，炝，腌，拌，拔丝 。焗：以盐为热介质的烹调方法，如盐焗鸡，成菜具有味醇厚，鲜香味美的特点 。调料：孜然粉 。

• 哪些人不适合吃香蕉 什么人不能吃香蕉 七种人不适合吃香蕉
• 香蕉买回来怎么保存
• 暖色调有哪些
• 口罩的消毒清洁方法有哪些
• 木辣子的副作用有哪些
• 北极的动物有哪些
• 灰枣和红枣有什么区别
• 宋朝的开国元勋有哪几位
• 浦发信用卡申请技巧有哪些
• 老年人理财误区有哪些