1、羊肉洗净，沥干水分，切成8厘米见方的大块；青蒜摘洗干净，切成碎末 。
2、锅置火上，放入羊肉和适量的清水烧沸，撇去浮沫，撒入花椒、八角和精盐，用大火烧沸后改小火将羊肉煮至酥烂 。
【麻辣羊肉片的做法】3、捞出沥净汤汁，晾凉后剔去骨头，切成薄片，放入盆内，撒入青蒜末，淋入辣椒酱和香油，拌匀即可 。
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