酱爆茄子的做法

1、将茄子去蒂洗净,切成约1厘米厚的滚刀片,青豆洗净;
【酱爆茄子的做法】2、上锅点火放入少量水,倒入青豆、精盐,用旺火煮熟捞出;
3、上锅烧热倒油,放入葱姜末、蒜泥,煸出香味,再放入茄片煸炒至褐黄色时加料酒 , 把茄片拨开,使锅中留出空隙,放入甜面酱 , 用手铲压碎炒匀,再放入青豆、白糖、鸡精、精盐搅拌均匀,使酱汁裹匀茄片即成 。