1、清末民初 , 昆班惯例 , 凡与京、秦(梆子)、吹腔等班混合组成者 , 曰“三仙汤” , 与浙西之三合班、二合半班类似 。
2、材料:水发鱿鱼50克 , 虾仁50克 , 黄瓜50克 , 西红柿2片 。
3、配料:清汤500克 , 料酒10克 , 盐少许 , 味精少许 , 鸡蛋清少许 , 水淀粉10克 。
【什么是三仙汤】4、鱿鱼洗净后 , 切花;虾仁洗净 , 去肠泥 , 控干水分 , 放入少许盐、蛋清、5克料酒、水淀粉拌匀上浆;黄瓜洗净 , 切片 。
5、把上浆后的虾仁、鱿鱼、黄瓜片分别放入沸水中焯熟 , 捞出放入汤碗中 , 放入西红柿备用 。
6、锅中倒入清汤 , 放入料酒、剩余的盐 , 烧沸后放入味精 , 浇在汤碗内即成 。
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