五香花生米怎么炒

1、食材:500克花生米;配料:花椒二三十粒;大料二三个;干桔皮、半锅水、500克盐 。
2、炒制五香花生米的做法:500克花生米洗干净 , 沥水 。
3、汤锅内加入花椒二三十粒、大料二三个、干桔皮或柚皮一小段(这个可增香 , 不加也无妨) , 添半锅水 , 煮沸 , 再煮十分钟左右 , 至花椒大料们的味道充分地融到水里 。
4、水里加入一大勺盐 , 溶后 , 要尝起来极咸才好 。
5、加入花生米 , 待水再次煮开 , 花生入味 , 关火 。喜欢味重的 , 多泡一会 , 再捞 。喜欢味轻的 , 这时就可以把花生捞出来了 。
6、500克盐 , 倒入铁锅 , 将煮过的花生米沥干水 , 也趁热放入 , 拌匀 。花椒和大料可随花生同时放入 。
7、点火 , 中小火 , 用炒勺不停翻炒 , 这个时间比较长 , 大约要二三十分钟 , 要耐心和细心 。尤其是当花生开始微微变黄时 , 要加倍小心 , 改小火 , 不时取一只出来 , 在旁边晾凉 , 试一下:若花生皮可轻易捻去 , 花生也酥脆了 , 说明已经炒好了 , 此时要立即关火 。若花生皮可轻易捻去 , 而花生仍不酥脆 , 需继续翻炒至花生酥脆 。
【五香花生米怎么炒】8、炒好的花生全部取出 , 盛至干燥耐热容器中 , 晾凉 。然后就可以盛入保鲜袋中密封 , 随吃随取了 。