1、材料：面粉160克，温水100克，韭菜20克，鸡蛋10克，虾仁20克，盐3克 ， 虾油20克 。
【虾仁韭菜馅饼如何做】2、把韭菜洗干净沥干水分，鸡蛋打散锅中倒入适量的油倒入蛋液快速搅拌成鸡蛋碎，虾拨壳挑虾线取下虾头洗干净备用，温热的水和面，用筷子搅拌一点一点加水，和成很软的面团盖保鲜膜醒20分钟以上备用 。
3、锅中倒入适量的油，油可以多放点，把虾头放进去小火熬下油，带图中颜色即可 ， 虾头捞出扔了 。
4、待虾油放凉倒入备好的馅料里加入盐拌匀 。
5、醒好的面团撒适量面粉平均分成三份，开始擀皮儿 ， 每个馅饼里包进一只虾 ， 像包包子一样包好后收口朝下放案板上 。
6、锅中放一点油，小火预热后饼胚收口朝下放入锅中轻轻压扁，待饼定型后翻面，两面烙中颜色 ， 馅饼鼓起来就熟了，即可出锅 。