蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜 。
【蜂蜜里含的是什么糖】蜜蜂从植物的花中采取含水量约为75%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中 ， 在体内多种转化的作用下 ， 经过15天左右反复酝酿各种维生素、矿物质和氨基酸丰富到一定的数值时 ， 同时把花蜜中的多糖转变成人体可直接吸收的单糖葡萄糖、果糖 ， 水分含量少于23%存贮到巢洞中，用蜂蜡密封 。蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖 。
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