1、辣椒洗净晾干后摘去辣椒蒂，用料理机磨成细腻的酱泥，加适量盐拌匀后装坛 ， 密封 。
【沙县辣椒酱的做法】2、当看到酱泥中有气泡冒出时 ， 说明辣椒酱已经开始发酵了 ， 加少许白醋继续密封发酵10天左右即可 。
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