1、原料：长茄子250g 。
【烧椒皮蛋蒸茄子怎么做】2、辅料：香油适量 ， 盐适量，麻酱适量，鸡精适量，糖适量，皮蛋30g，青椒20g，蒜适量，红椒适量 。
3、把茄子洗净放到蒸锅里蒸20分钟 。
4、青椒放到饼铛里煎一下，不放油 。
5、把麻酱用香油调开 ， 放入盐，鸡精，糖 。
6、青椒煎的差不多之后切成丁 。
7、皮蛋切成丁 。
8、蒜切成蒜末 。
9、把青椒，皮蛋和蒜末拌在麻酱里 。
10、茄子蒸好用筷子把中间划开 。
11、把调好的麻酱放到茄子里，撒上红椒粒即可 。