山西太原的主食有哪些

太原面食品种繁多,历史悠久,制作方法独特,浇头菜码考究 , 主要品种有大拉面、刀削面、刀拨面、剔尖、搭面、拨鱼、揪片、猫耳朵、擦面、河漏等十大面食 。拉面又称大拉面,用手拉面,柔软、筋道、耐嚼,配以三鲜打卤,荤素打卤,别具风味 , 晋中以平定县的拉面最著名 。
拉面——又称大拉面,用手拉面,柔软、筋道、耐嚼 , 配以三鲜打卤,荤素打卤,别具风味,晋中以平定县的拉面最著名 。
刀削面——用刀削面,制作简单,做法独特,形如柳叶,成熟快,吃着筋软利口,配以各种荤素浇头、打卤或烹炒、食用俱佳 。
刀拨面——用两头带把的刀拨面 , 面用冷水和制,面条三棱形,吃着筋软可口,不易粘连,浅入荤素挠头或炒着吃均可 。
【山西太原的主食有哪些】剔尖——用筷子沿盘边剔面 。这种面食操作别致,筋软爽口,易于消化,配上大炒肉、炸酱、荤素打卤,别具一格 。
太原面食源远流长,久享盛誉吃百样 。