1、颜色上：放养鸭子产的蛋，蛋黄颜色会随四季变化而改变 。春天，食物来源丰富，营养充足，鸭蛋质量非常好，蛋黄略呈红色 。夏季，食物来源减少 ， 蛋黄的红色变浅 。秋季，鸭子以稻谷为主食，此时蛋黄颜色偏黄 。冬季全靠饲料喂养，蛋黄呈浅黄色 。而且，即使同一批鸭子产的蛋 ， 蛋黄颜色也会深浅不一 。而鸭子食用添加苏丹红的饲料后，蛋黄颜色则没有四季的分别了；
2、煮蛋时：由于人为添加的色素更容易分离，放在水中会浮于水面或者溶在水里 ， 因此市民在煮蛋的时候，如果发现水的颜色有变化的话 ， 则说明很可能是人为添加的色素，最好不要食用；
【如何鉴别苏丹红咸鸭蛋】3、切蛋时：实际上，蛋黄自然红的鸭蛋，蛋黄“红中带黄”，切开之后能明显看见有红油流出，味道鲜美 。

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